Hem   

Ört- och vitlöksmarinerad struts med rödlöksmarmelad
(4 personer)

bra till alla som inte har lagat struts förr

0,8 kg strutskött
90 g salt
0,7 l vatten
1 gul lök
4 vitlöksklyftor 
1 msk färsk basilika
1 msk färsk timjan
1 dl persilja
3-4 lagerblad
10 krossade vitpepparkorn

Bryn köttet så det får fin färg i stekpannan. Placera en köttermometer i köttet och tillaga den sedan i ugnen på låg temperatur, 70-90 grader. När innertemperaturen är 65 grader är köttet färdigt. Blanda salt och vatten i en bunke. Skala och hacka gul lök pressa i vitlök, finhacka basilika, timjan och persilja och ha sedan ner allt i saltlaken tillsammans med lagerblad och krossad vitpeppar. Låt köttet ligga i marinaden ca 3-4 timmar. 

Rödlöksmarmelad
2 stora rödlökar
2 msk matolja
2 msk rödvin
0,5 rödvinsvinäger
0,5 dl honung
Skiva löken tunt, låt den fräsa i oljan på svag värme i 10 minuter, tillsätt resen, koka ca 25 minuter till marmeladkonsistens.