Hem   

Sahlins marinerade struts med rödvinssås
(6 personer)

Ger garanterat lyckat resultat när man är nybörjare ...

Ca 1 - 1,5 kg strutsstek eller strutsfilé

Marinad:
1/2 dl soja; kinesisk eller japansk
3 klyftor krossad vitlök
1 dl vatten
1 knippa finklippt gräslök
1/2 dl olja vitpeppar

Tonis rödvinssås
1 msk smör/margarin
1/2 tsk tomatpuré
1/2 färsk lök el charlottenlök el 1/2 rödlök
2 dl rödvin
1 liten morot i bitar
11/2-2 dl buljong eller vatten eller steksky
2 skivor bacon i tärningar
svartpeppar
1 liten kvist färsk timjan el 1/2 krm torkad
ev. 2 msk konc. kalvfond från Knorr
1/2 krm rosmarin
1/2 tsk maizena.

Beredning av sås:
Fräs lök, morot, bacon och örtkryddor i smör/margarin tills de fått färg. Tillsätt tomatpuré och rödvin och låt koka ihop. Tillsätt buljong/vatten/steksky. Smaka av med svartpeppar. Tillsätt ev kalvfond. Låt sjuda i 5-10 min för att locka fram smakerna. Red av med maizena. Sila såsen.

Beredning av köttet
Blanda ingredienserna till marinaden och marinera köttet i 1/2-3 tim beroende på hur stark smak du önskar. Bryn köttet runtom så att det får en jämn stekyta över hela biten och sätt därefter in det i mitten av ugnen på max 120°. Köttet blir som saftigast vid låg ugnstemperatur. Det blir bra när det är jämnrosa inuti med innertemperatur 65°. När köttet är klart tag upp det och linda in det i folie. 
Det mesta av såsen ska vid det här laget vara i stort sett klar. Medan köttet vilar gör du klar såsen. 
Servera med kokt potatis, grönsallad, gelé, inlagd färsk gurka.