1 kg strutsfilé
1 pkt mager bacon
1 vitlöksklyfta
1 msk örtkryddor provencale
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
1 msk kalvfond
2 msk smält smör
Delikatessgrönsaker och broccoligrönsaker
Pressad potatis eller ugnsstekta potatisklyftor

Lägg ut baconskivorna tätt i en ugnsfast form med tunt skivad vitlök över. Lägg filén på baconet och krydda runt om med örtkryddor, peppar och salt. Vik upp baconskivorna runt om, vänd skärvarna neråt, droppa över kalvfond och smält smör. Hit kan förberedas.

Stek på nedersta falsen i ugnen på 150 grader C ca 45 minuter. Ös köttet flera gånger. Känn med sticka efter 40 minuter, köttsaften skall vara svagt rosa, ej röd. Använd gärna en termometer, innertemperaturen bör vara 67 grader. Låt vila under folie 10 minuter innan du skär upp köttet. Garnera runt om med grönsaker och ös köttsky över. Servera med potatisklyftor eller pressad potatis.